Настойка на ирисках

Хмельной эксперимент: ирисковый ликёр. Дантист одобрит!

Вы любите ириски? Ну те, которые пробираются в самые дальние закоулки вашего рта, называемыми в рекламе зубных щёток труднодоступными местами, и остаются там, кажется, навсегда. А теперь представьте, что вкусить настоящих ирисок можно без всего этого безобразия. Представьте, что ириски можно добавить в свой любимый домашний коктейль и просто пить со льдом. И это всё про ирисковый ликёр, который мы попробуем приготовить в домашних условиях.

На самом деле ликёр из ирисок не новость. В коммерческом секторе эту тему проутюжили все, кому хватило смелости, от De Kuyper и Bols, до менее известных Bacchus, Boulaine, Dr. McGillicuddy’s, Hiram Walker, Mother’s, Teichenne и Zuidam. Все эти компании готовят так называемый «Butterscotch Schnapps», ирисковый ликёр, сочетание сливочного масла, карамели и нейтрального алкоголя. Результатом является сладкий, не очень крепкий ликёр (15-20%) с выразительным конфетным вкусом ирисок.

И так повелось, что если какой-то напиток готовят в коммерческом секторе, найдётся как минимум пару его имитаций в секторе, что называется, домашнем. Об ирисковом ликёре и будет наш 3-й хмельной эксперимент!

Простой ликёр с ирисками

Этот ирисковый ликёр содержит только натуральные ингредиенты и его достаточно легко (хоть и долго) сделать. Это замечательно дижестив сам по себе, но лучше всего раскрывается именно в коктейлях (ищите «коктейли с ирисковым ликёром» или «butterscotch schnapps cocktails») или просто в чашке с ароматным кофе.

• 2 ст. л. сливочного масла
• 200 г светло-коричневого сахара
• щепотка соли
• 250 мл светлого рома
• 200 мл водки/спирта 40-50%

Сначала готовим ирис. Для этого нужно растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить сахар и соль, а затем на среднем огне кипятить, периодически перемешивая, пока сахар полностью не растает и сироп слегка потемнеет. После этого снять смесь с огня и вылить на пергамент для выпечки (или оловянные формочки для выпечки). Подождать, пока смесь затвердеет, разбить её на мелкие кусочки молотком или дном кастрюли, переложить в банку подходящего объема и добавить ром с водкой. Банку плотно закрыть и оставить при комнатной температуре до тех пор, пока наши импровизированные ириски не растворятся. Для этого обычно требуется порядка 24 часов, если несколько раз содержимое интенсивно встряхивать.

После этого банку нужно поставить в холодильник на пару часов, а затем профильтровать через кофейные фильтры: поместить фильтр в воронку, налить ликёр, воронку сверху накрыть чем-нибудь, чтобы спирт не испарялся, и в таком виде оставить всё в холодильнике. В итоге прозрачный ароматный ликёр стечет в приёмную посудину, а весь жир от масла и другие твёрдые частицы останутся на стенках фильтровальной бумаги. Вероятно, это займёт много времени и фильтры придётся менять часто, так что запасайтесь терпением. Ликёр хорошо во многих коктейлях. Попробуйте смешать 2 части крем-соды с одной частью ликёра и одной частью апельсинового сока – вещь!

Рецепт на практике:

Ликёр «Ирисковый шнапс»

Большинство коммерческих ликёров со вкусом ирисок, вероятнее всего, используют искусственные ароматизаторы. Что мы, экспериментаторы в душе, можем попробовать сделать? Ну, во-первых, мы можем пойти по стопам тех же производителей и смешать водку с какой-нибудь кондитерской эссенцией со вкусом ирисок. Не очень звучит, верно? Можно самому приготовить ириски и смешать их с алкоголем, как мы это делали в предыдущем рецепте. В изначальную смесь можно даже добавить сливки, чтобы получить кремовую структуру, как у Бейлиса, к примеру. А можно сразу готовить жидкую основу для ирисок и уже с ней готовить ликёр, что позволит почти моментально получить готовый напиток, не нуждающийся в настаивании и выдержке. Этим мы и займёмся в следующих двух рецептах.

• 250 г светло-коричневого сахара
• 50 несолёного сливочного масла
• 150 мл светлого кукурузного сиропа
• 1 ч. л. ванильного экстракта (8 г сахара)
• 750 мл нейтрального алкоголя 40-50%
• 1 ч. л. глицерина (опционально)

В кастрюле с толстым дном смешать сахар, кукурузный сироп (можно заменить кленовым или любым другим из этой статьи) и масло. Постоянно помешивая довести смесь до кипения на среднем огне. Огонь слегка уменьшить и варить сироп, не перемешивая его, до образования так называемого «мягкого шарика» (читать статью о сиропах по ссылке выше), что случится примерно при 110-112 о С. После этого заготовку для ириса снять с огня, остудить, добавит ваниль, спирт и глицерин (он обеспечит однородную структуру и шелковистость). В принципе, ликёр готов. Его можно процедить через сито и перелить в чистые бутылки, а затем использовать по назначению.

Так как мы не «обезжиривали» масло, как это делается в следующем рецепте, через какое-то время на поверхности ликёра собирает масло, а точнее его жировая составляющая. Некоторые умельцы советуют добавить немного эмульгатора, чтобы исправить эту проблему (к примеру, лецитин). Но не спешите бежать в аптеку. Во-первых, можно ликёр фильтровать через кофейные фильтры, но это доставит мало удовольствия, потому как на процесс фильтрации может уйти много часов. Куда быстрее и проще поместить ликёр на 30 минут в морозилку и жир сам соберется сверху в виде затвердевшей массы, которую можно без проблем убрать обычной ложкой. Так вы, конечно, потеряете половину масла в составе, но ликёр по-прежнему будет вкусным и пригодным для смешивания домашних коктейлей. Или просто попробуйте следующий рецепт.

Ликёр «Ирисковый скотч»

Настоящая ириска, конфета на основе масла и коричневого сахара, не содержит скотча. Какое надувательство! Приведенный ниже рецепт поможет исправить эту нелепицу. Дешевенькому бленду ну просто необходимо немного обезжиренного масла и карамели. Скотч, кстати, можно смело заменить одной из имитаций виски. Делаем пол литра:

• 100 г несолёного сливочного масла
• 350 мл карамелизированного простого сиропа*
• 400-450 мл скотча (шотландский виски)
• 1 стручок ванили (16 г сахара или 2 ч. л. экстракта)

Масло порезать на небольшие кусочки и переложить в кастрюлю с толстым дном. Поставить кастрюлю на медленный огонь. По мере того, как масло будет плавиться, снимать аккуратно ложкой образующуюся пену в отдельный сосуд. Топить до тех пор, пока в кастрюле не окажется прозрачная жидкость с бледными комочками на дне. Осветлённое масло (около 6 столовых ложек) убрать, его можно хранить в холодильнике до 6 месяцев и использовать в других рецептах. К оставшимся бледным комочкам добавить ранее собранную пену и сироп. Смесь можно слегка подогреть и перемешать, чтобы она стала однородной. Заготовка для ирисок готова.

В банке подходящего объема смешать молочно-карамельную заготовку, виски и ваниль. Банку плотно закрыть, хорошенько встряхнуть и оставить в тёмном прохладном месте на 2-е суток. Затем поместить банку на 30 минут в морозилку. Любой жир, который ещё остался от масла, всплывёт на поверхность и затвердеет – его нужно аккуратно убрать ложкой. После этого готовый ликёр процедить через мелкое сито, перелить в стерильную бутылку и хранить в холодильнике. Срок годности до 1 года. Полученный ликёр с ирисом станет достойным ингредиентом для вашего Манхэттена или Олд Фэшна.

* — карамелизированный простой сироп:

• 200 г гранулированного тростникового сахара
• 400 мл простого сиропа
• 50-100 мл кипящей воды

Сахар высыпать на сковороду и поставить на средний огонь. Жарить до тех пор, пока кристаллы не начнут плавиться и станут коричневыми по краям. Теперь нужно постоянно перемешивать деревянной ложкой до тех пор, пока сахар не приобретёт цвет тёмно-оранжевого янтаря и станет полностью жидким. Аккуратно влить сахарный сироп. Смесь будет бурно пузыриться и сильно парить, так что будьте осторожны. Дальше нужно продолжать перемешивать до тех пор, пока снова затвердевшая карамель не растворится в налитом сиропе, обычно это происходит за 1 минуту. Полученный сироп нужно процедить через сито в отдельную ёмкость, довести общий объём сиропа горячей водой до 400 мл, хорошо перемешать, а затем остудить и перелить в чистый контейнер. Подобный сироп хранится до 3-х месяцев.

Ну и в качестве эпилога предлагаем вам рецепт сливочного пива (Butterbeer) из Гарри Поттера. Многие фанаты полагают, что в рецепте этого напитка не обошлось без нашего ликёра из ирисок. Может и не так аутентично, как в «Трёх мётлах» и «Кабаньей голове», но точно вкусно!

Сливочное пиво/Butterbeer

• 180 мл крем-соды или тыквенного эля
• 30 мл ванильной водки
• 30 мл ирискового ликёра
• 1 ст. л. карамельного соуса (опционально)
• взбитые сливки

В бокале для пива 0,33 смешать крем-соду/тыквенный эль, водку и ликёр, сверху щедро приправить взбитыми сливками, по желанию полить карамельным соусом.

Ирис – лечебные свойства, показания к применению, рецепты, ирис в народной медицине.

Ирис относится к травянистым растениям одноименного семейства. Это – многолетник, с корневищным типом кущения.

Об ирисах людям понятно еще с стародавних времен. Собственному прекрасному наименованию это уникальное растение народная медицина капуста с медом должно древнегреческой богине радуги – Ириде, которая на собственных легких радужных крыльях спускалась землю. (Ирис в переводе с греческого языка значит – радуга.)

Цветочки ириса в народе еще именуют касатиками и петухами. В природе насчитываются сотки видов этого травянистого растения. Посреди ирисов можно повстречать как совершенно маленькие, так и очень высочайшие крупноцветковые сорта.

Благодаря селекции выведены декоративные цветки самой различной формы и цветовой палитры. Потому ирисы нередко декорируют клумбы парков, аллей и дачных участков. Более всераспространены растения с фиолетовой, голубой, желтоватой, белоснежной либо смешанной (радужной) расцветки.

1-ые калоритные цветы дикорастущий и садовых ирисов народная медицина кашель компресс возникают ранешней весной либо в конце апреля и продолжают веселить глаз практически до самого июля. После бурного цветения на месте соцветий образуются плоды с семенами. В одной трехгнездной коробке насчитывается более 10 семян.

Ирисы – это не только лишь обворожительные цветки. Благодаря уникальному хим составу, они отыскали обширное применение в мед практике. В целительных целях, в большинстве случаев, употребляют корень растения.

Ирис бледноватый, флорентийский, также германский – это сорта растения народная медицина кедровых орехов, корневище которых более всего применяется в народной медицине. Заготовляют его, обычно, осенью. Выкопанный из земли, очищенный корень, разрезают напополам и сушат на чердаке, в защищенном от солнечных лучей месте.

Готовое лекарственное сырье именуют ирисовый, касатиковый либо «фиалковый корень». Его можно также приобрести потенция парней народная медицина и в аптеке.

Корешки ириса богаты эфирным маслом, которое в свою очередь содержит существенное количество ирона (ароматного вещества). Также в нем обнаружены полезные для здоровья органические кислоты, витамин C, глюкозид иридин, флавоноиды, изофлавоноиды, дубильные вещества, жирное масло и крахмал.

Фиалковый корень в народной медицине и гомеопатии ценится как действенное успокоительное, отхаркивающее. противоопухолевое, обезболивающее и умеренное слабительное средство.

Народы Индии употребляют корневище потница исцеление народная медицина растения в качестве диуретического (мочегонного) и антивосполительного средства.

Размельченные в порошок листья употребляют при сильном жаре. Такую растительную присыпку употребляют для уменьшения гиперемии и воспаления слизистой оболочки либо раны. улучшения регенерации кожи, в качестве вяжущего и обволакивающего средства.

Препараты на базе фиалкового корня используют для облегчения боли при родах, для изгнания гельминтов из организма.

Эфирное масло этого восхитительного растения обширно употребляют в парфюмерии и косметологии. Отвар ириса устраняет от пигментных пятен и веснушек. Данное средство отлично употребляют при выпадении волос и для устранения кожных высыпаний. Экстракт корня ириса дает ошеломляющие результаты в борьбе с морщинами и сухостью кожи.

Размельченное в порошок похудеть стремительно народная медицина высушенное сырье добавляют в кулинарные, хлебобулочные и кондитерские изделия в качестве вкусового ароматизатора.

Из лепестков белоснежного ириса в южных странах варят варенье. Кроме необычного вкуса, оно обладает отменными лечебными утрата аппетита народная медицина качествами: увеличивает актуальные силы, восстанавливает обменные процессы, насыщает организм глюкозой, витаминами и микроэлементами.

Настои. Их готовят из корневища ириса и используют вовнутрь при разных недугах, а конкретно: бронхите, воспалении легких, сильном кашле. водянке, заболеваниях почек и мочевого пузыря, запоре, отравлении, болях в желудке. Внешне аква настой употребляют для полоскания воспаленного гортани и рта при ангине, тонзиллите. глоссите и стоматите.

Корень размельчают и заваривают в термосе. На 2 ложки сырья берут 300 мл (чашечку) жаркого кипяточка. Настаивают состав в термосе. Процеживают спустя 6 часов. При сильном бронхите. кашле и жаре пьют настой по 90-100 мл более 3-х народная медицина касторовое масло раз в день.

При водянке, заболевании почек и отеках пьют приготовленное выше средство согласно таковой дозе: по 1 столовой ложке три-четыре раза в течение денька. При микседеме прием лекарства можно прирастить.

При кожных заболеваниях. ранах, опухолях и затвердениях следует прикладывать к нездоровому месту смоченные в теплом настое салфетки. Процедуры проводят в течение 25-30 минут.

При нервном истощении следует пить народная медицина керосин исцеление таковой настой. На 400 мл жаркого кипяточка кидают одну чайную ложечку народная медицина киста на печени размельченных корней. Настаивают средство и принимают по 100-150 мл три-четыре раза в денек.

Отвар из корня ириса принимают для исцеления воспалительных процессов в организме, пневмонии, бронхитов, туберкулеза и кашля. Его употребляют для полоскания хворого гортани, зубов и десен. Примочками с отваром отлично вылечивают ожоги, гнойные раны, язвы и мастит. С ним принимают сидячие ванночки при геморрое с узловыми шишками.

На 200 мл воды кидают одну столовую ложку корня. Проваривают состав на умеренном огне менее 8 минут. Принимают готовое процеженное через марлю средство вовнутрь народная медицина камень в печени по 1 ложке три раза в денек до приема еды. Курс исцеления воспалительных и заразных заболеваний составляет более одной недели. Отваром моют голову при облысении, выпадении волос и перхоти.

Такую фармацевтическую форму ириса принимают вовнутрь при многих заболеваниях: колитах. спазмах в кишечном тракте, запорах, инфекциях, туберкулезе, микозе. Кроме этого настойку употребляют и внешне для исцеления ран, пяточной шпоры, мастита, мастопатии и кожной сыпи.

Готовят настойку последующим образом. Свежевыкопанный осенью корень размельчают (лучше на блендере) и заливают 1:1 спиртом народная медицина камень в почках (50-60%). (Для этого можно использовать испытанный домашний самогон.) Ставят средство в защищенное от света место на 15 дней. Готовой настойкой смачивают марлю и прикладывают к нездоровому месту. При пяточных шпорах таковой компресс держат всю ночь. Функцию проводят через один день.

При заболевании гортани, языка и десен проводят такое полоскание: на 180 мл теплой кипяченой воды берут 35 капель настойки. Средство употребляют при инфекции дыхательных путей и при туберкулезе. Заместо воды в данном случае берут отвар утрата памяти в народной медицине листьев березы, крапивы, цветки ромашки, травку тысячелистника, тимьяна ползучего, манжетки либо багульника.

Это средство употребляют при запорах и колитах. Ствол либо свежайший корень растения размельчают на мясорубке и соединяют с медом. Принимают по столовой ложке днем, а по мере надобности и вечерком.

До того как начать исцеление фармацевтическими формами из корня ириса народная медицина кашель грудничка, следует проконсультироваться со своим лечащим доктором. Некие на биологическом уровне активные вещества, входящие в состав растения, могут вызвать побочные реакции либо персональную непереносимость.

Корень ириса и его применение в народной медицине

Ирис это одно из многих растений, которые одновременно красивы и полезны. В каких сферах применяется этот цветок:

• в ландшафтном дизайне, как украшение сада;
• в кулинарии, как приправа;
• в парфюмерии, как сырье для получения экстракта;
• в ароматерапии, как препарат для укрепления нервной системы;
• в народной медицине, как лекарство против целого ряда недугов.

В лекарственных целях используется только одна часть растения – корень ириса, другое название – касатик. Лекарственные свойства корня обусловлены химическим составом, который сочетает в себе витамины и микроэлементы в удачной пропорции. Корневище содержит:

• органические кислоты: ундециловая, тридециловая, миристиновая, бензойная;
• альдеиды и крахмал;
• большое количество витамина С;
• микроэлементы;
• дубильные вещества, эфирные масла и смолы.

Корневище применяется в виде отвара, настоя на воде или спирте. Целебные свойства используются:

• для обезболивания и антисептической обработки;
• для лечения мочевой системы;
• для укрепления дыхательной системы;
• для лечения запора и заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• для нормализации работы желчного пузыря и печени;
• как косметическое средство, для устранения пяточных шпор;
• против мастопатии и для нормализации гормонального фона.

Касатик не токсичен, но дозировку нужно соблюдать. Для экстренного избавления от запора можно использовать не только корневище, но и 1 мелко порубленный стебель ириса. Чтобы сбить горечь используют ложку меда. Главное – это заранее выделить время на мероприятие, ведь посещение туалета может затянуться.

Описание лекарственного растения

В диком виде на территории России произрастает более 60 сортов ириса. В декоративных целях используется еще около сотни. Существуют ирисы любого цвета и самой разной конфигурации цветков. Обычно высота стебля не более 50 см, цветы крупные и яркие. Цветение длится с конца мая до конца августа в зависимости от сорта. Лечебные свойства активнее всего проявляют:

• бледный ирис;
• германский ирис;
• флорентийский ирис.

Корневище можно также купить уже в готовом и даже измельченном виде, что гораздо удобнее и безопаснее. Правильная заготовка сырья необходима для того, чтобы касатик проявил свои лечебные свойства.

Полезные свойства

Корневище содержит в себе эфирные масла и органические кислоты, которые угнетают патогенную микрофлору. Поэтому касатик используется для лечения дыхательных путей, бронхов и легких. При туберкулезе обязательно нужно согласовывать применение с врачом. При бронхите касатик не может быть основным лечением, дополнительно к народным рецептам нужно принимать назначенные врачом лекарства. Пациент будет быстро и успешно выздоравливать, если одновременно сочетать народное и традиционное лечение. Касатик воздействует на работу гипофиза и яичников, поэтому пользуется популярностью среди женщин со сниженным прогестероном. Помогает:

• от боли в молочных железах;
• от мастита и мастопатии.

Лечебные свойства при приеме внутрь оказывают воздействие на слизистую желудочно-кишечного тракта, нормализуют пищеварение и улучшают усвоение пищи. Корневище применяется для улучшения работы печени и желчного пузыря, а также как мочегонное средство при болезнях почек. Использовать касатик для терапии серьезных и опасных для жизни заболеваний (холецестит, гепатит, панкреатит, пиелонефрит и другие) нужно только под контролем лечащего врача. При резком ухудшении самочувствия нужно вызывать скорую помощь. Аллергия на касатик возникает редко, но прием можно начинать только с 12 летнего возраста. Основные рецепты, как применять:

Спиртовой настой.

Крепкий, поэтому употребляется только наружно. На 250 мл водки – 2 ст.л. сырья. Залить и настоять 2 недели. В основном служит для компрессов, в редких случаях для протирания кожи.

Водный настой.

Измельченное корневище 2 ст.л. залить кипятком и настаивать в термосе 10 часов. Максимальная суточная доза – 1 стакан.

Как приправа применяется очень мелко измельченное корневище.

Приправу нельзя использовать на регулярной основе. Если нет острого гастрита, панкреатита или холецистита, можно добавлять ирис в пищу 1-2 раза в неделю. Спиртовой настой используется для компрессов на ноги при пяточных шпорах и на молочные железы при мастопатии и мастите. Держать компресс нужно не более 1,5 часа. После использования кожу нужно ополоснуть и смазать гипоаллергенным или детским кремом. Нельзя оставлять компресс на ночь или на очень длительное время.

От чего лечит?

Спиртовая настойка (наружно):

от пяточных шпор для общего оздоровления кожи, как компресс при мастопатии и мастите.

Спиртовая настойка

(1 ч.л. добавить в 250 мл теплой воды): для полоскания горла при бронхите, трахеите и туберкулезе.

Как приправа к пище:

Настой на воде:

при отечности, при заболеваниях почек, печени и желчного пузыря, для нормализации гормонального фона, для снятия запора.

Противопоказания

Касатик редко вызывает аллергию, однако, его нельзя использовать:

• детям до 12 лет;
• если после приема возникает головная боль, одышка, зуд, покраснение кожи.
• С осторожностью и по согласованию с врачом проходит применение, если пациент страдает:
• хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой системы: варикозом, вегетососудистой дистонией, ишемической болезнью сердца, гипертонией или гипертензией, тромбофлебитом или тромбоэмболией, анемией.
• заболеваниями желудочно-кишечного тракта: язвенным гастритом, колитом, геморроем.

Касатик проявит свои лечебные свойства наилучшим образом и не приведет к отравлению, если соблюдать дозировку разового приема и среднесуточную дозу. В первый раз нужно употреблять малое количество средства, а затем делать перерыв, чтобы если возникло недомогание, было время отреагировать. При беременности нужно уточнить разрешение на применение у гинеколога. При осложненной беременности или двойне применять не рекомендуется, поскольку ирис дает нагрузку на почки. Во время грудного вскармливания не используется, потому что попадает в молоко и влияет на пищеварение ребенка, вызывая бесконечные поносы. Для взрослого человека использование касатика безопасно, но детям лучше подобрать другие способы лечения.

Как приготовить настойку дома: правила, лайфхаки и рецепты

Какой алкоголь использовать и с чем его смешивать, как долго настаивать и можно ли ускорить процесс, а также чем настойка отличается от наливки? «Афиша Daily» выведала секреты приготовления популярного алкогольного напитка в домашних условиях у шеф-бармена «Лобби» и «Дома культур» Никиты Доровских. Как бонус — рецепты, которые точно не подведут.

Шеф-бармен «Дома культур» и «Лобби»

Настойки — целая культура, которая развивается и модернизируется, соответствуя основным трендам. Вновь активно открываются рюмочные, модные бары вводят в ассортимент навороченные настойки и наливки — есть большой запрос, который глупо игнорировать. К тому же настойки — огромное поле для экспериментов, причем не только в рамках профессиональной барной индустрии, но и в домашних условиях: для того чтобы разнообразить домашний бар, много не нужно, уж поверьте. Приготовьте однажды свою первую настойку, и вас затянет.

Настойка или наливка?

Настойки — это крепкие алкогольные напитки, получаемые путем настаивания алкоголя на ягодах, фруктах, травах или орехах. Обычно еще добавляют сахар, специи, ликеры. При этом сахар в отношении вкуса играет очень важную роль — он «вытягивает» вкус, делает его ярче.

Наливка — немного другая история. Их чаще всего делают из ягод или фруктов и добавляют больше сахара, чем в настойку, — так ягода даст больше сока. Также наливку отличает то, что после настаивания ягоды обычно дополнительно отжимают при помощи специального пресса или вручную. Можно сделать и наоборот: сначала выжать сок и настаивать уже вместе с ним. Очевидно, что наливки менее крепкие — от 15 до 25 градусов.

Для «Лобби» и «Дома культур» мы делаем и то и другое. Настойки в основном используем в качестве коктейльных ингредиентов. Именно они задают коктейлю основной вкус. Например, чтобы передать «электрический» привкус, мы настаиваем апероль на сычуанском перце. И это вполне логично, ведь он круто сочетается с цитрусовыми. Для Vesper (коктейль Джеймса Бонда, состоящий из джина, водки и французского аперитива. — Прим. ред.) водку настаиваем на листе лайма, что позволяет сделать вкус более округлым и молочным.

А вот наливки подаем в чистом виде — они легко пьются, из них можно собирать сеты, для вечеринок — то, что нужно. Джин на смородине, джин на малине, водка на клюкве с кайенским перцем — все это уже стало классикой, не говоря уже о знаменитом бурбоне на вишне.

Какой алкоголь использовать?

Практически любой крепкий алкоголь подходит для приготовления настоек. Мы используем водку, джин, бурбон. Я также экспериментировал со скотчем, а в «Юности» давно уже подают скотч, настоянный на ирисках. Использовать можно даже спирт, но гораздо интереснее работать с более сложным алкоголем.

Иногда к основному алкоголю добавляют ликер: в бурбон на вишне — амаретто, в джин на малине — малиновый ликер, а в джин на смородине — кофейный. Он служит своеобразным мостиком между остальными ингредиентами, связывая их и делая вкус более плотным и мягким, без лишней спиртуозности.

На чем настаивать?

Лучше всего для этих целей подойдут ягоды и фрукты — самые доступные. Достаточно взять недорогой джин средней руки, сахар и ягоды с дачи или из супермаркета, соединить, настоять — и вот вам прекрасное разнообразие домашнего бара. Экспериментировать можно бесконечно. Иногда приготовление настоек можно считать примером разумного потребления : мы делаем лимончелло из всех цитрусов, которые остаются после основного сервиса, ведь бармены — люди запасливые и всегда заготавливают фруктов больше, чем нужно, на всякий случай. Лаймы, лимоны, апельсины, грейпфруты и даже лемонграсс — все идет в ход. С одной стороны, мы не выбрасываем продукты, а даем им вторую жизнь, с другой — получается обалденно вкусный напиток.

Можно сделать настойку на травах или орехах. В Советском Союзе, например, на кедровых орешках часто настаивали плохой самогон: они забирали из вкуса все плохое и отдавали все хорошее — получался, как говорили, «домашний коньяк» (смеется). Но вообще в вопросах настоек лучше не ограничивать себя очевидными ингредиентами — включите фантазию и экспериментируйте или опирайтесь на рецепты, они точно никогда не подведут.

Долго настаивать?

В среднем — две недели. Иногда нужно больше. Но обычно закономерность такая: чем свежее продукт, тем меньше нужно времени для приготовления настойки. Обычно двух недель достаточно, чтобы получить максимальный результат.

Но будем честными. Мы молодое заведение: у нас много гостей, их запросы меняются очень быстро, поэтому мы не можем ждать так долго. Выручает сувид: раз, и две недели превращаются в несколько часов. Вообще, это давно известный прием: если банку с настойкой подвинуть поближе к батарее, то процесс ускорится. Конечно, тепловая обработка применима не всегда, она может влиять на вкус. Однако сувид используют все чаще: например, Тони Конильяро (знаменитый лондонский бармен. — Прим. ред.) даже выдерживает таким образом коктейли — если добавить деревянные щепки, получится эффект «выдержки в бочке».

А что делать дома, спросите вы? Все просто: берете мультиварку, наполняете ее водой, нагреваете до 60 градусов — домашний сувид готов! Эффект идентичный. Нет мультиварки? Тогда банка с герметичной крышкой и две недели ожидания — долго, зато романтично.

Корень ИРИСА — народный целитель

Ирис относится к травянистым растениям семейства Ирисовых. Это – многолетник, с корневищным типом кущения. Растет повсеместно на территориях с умеренным или субтропическим климатом. Стебли чаще всего ветвистые. Листья, как правило, длинные, одиночные, собраны у основания стеблей. Цветки расположены на верхушках побегов

Об ирисах людям известно еще с древних времен. Своему красивому названию это уникальное растение обязано древнегреческой богине радуги – Ириде, которая на своих легких радужных крыльях спускалась на землю. (Ирис в переводе с греческого языка означает – «радуга».)

Ирисы в народе еще называют касатиками и петушками. В природе насчитываются сотни видов этого травянистого растения. Среди ирисов можно встретить как совсем миниатюрные, так и очень высокие крупноцветковые сорта.

Благодаря селекции выведены декоративные цветки самой разнообразной формы и цветовой гаммы. Поэтому ирисы часто украшают клумбы парков, аллей и дачных участков. Наиболее распространены растения с фиолетовой, синей, желтой, белой или смешанной (радужной) окраски.

Первые яркие цветочки дикорастущий и садовых форм появляются ранней весной или в конце апреля и продолжают радовать глаз почти до самого июля. После бурного цветения на месте соцветий образуются плоды с семенами. В одной трехгнездной коробочке насчитывается не менее 10 семян.

Полезные свойства

Ирисы – это не только очаровательные цветки. Благодаря уникальному химическому составу, они нашли широкое применение в медицинской практике. В лечебных целях, чаще всего, используют корень растения.

Ирис бледный, флорентийский, а также германский – это сорта растения, корневище которых более всего применяется в народной медицине. Заготавливают его, как правило, осенью. Выкопанный из земли, очищенный корень, разрезают пополам и сушат на чердаке, в защищенном от солнечных лучей месте.

Готовое лекарственное сырье называют ирисовый, касатиковый или «фиалковый корень». Его можно также купить и в аптеке.

Корни богаты эфирным маслом, которое в свою очередь содержит значительное количество ирона (душистого вещества). Также в нем обнаружены полезные для здоровья органические кислоты, витамин C, глюкозид иридин, флавоноиды, изофлавоноиды, дубильные вещества, жирное масло и крахмал.

Показания к применению

Фиалковый корень в народной медицине и гомеопатии ценится как эффективное успокоительное, отхаркивающее , противоопухолевое, обезболивающее и умеренное слабительное средство.

Кроме этого, он оказывает антибактериальное, противогрибковое и противоядное действие.

Отваром лечат ангину, хронические бронхиты, пневмонию, снимают жар, колики в животе и желудке.

Народы Индии используют корневище растения в качестве диуретического (мочегонного) и противовоспалительного средства.

Измельченные в порошок листья употребляют при сильном жаре. Такую растительную присыпку используют для уменьшения гиперемии и воспаления слизистой оболочки или раны, улучшения регенерации кожи, в качестве вяжущего и обволакивающего средства.

Препараты на основе фиалкового корня применяют для облегчения боли при родах, для изгнания гельминтов из организма.

Эфирное масло этого замечательного растения широко используют в парфюмерии и косметологии. Отвар ириса избавляет от пигментных пятен и веснушек. Данное средство эффективно используют при выпадении волос и для устранения кожных высыпаний. Экстракт корня дает ошеломляющие результаты в борьбе с морщинами и сухостью кожи.

Измельченное в порошок высушенное сырье добавляют в кулинарные, хлебобулочные и кондитерские изделия в качестве вкусового ароматизатора.

Из лепестков белого ириса в южных странах варят варенье. Помимо оригинального вкуса, оно обладает отменными целебными свойствами: повышает жизненные силы, нормализует обменные процессы, насыщает организм глюкозой, витаминами и микроэлементами.

Настои ириса в лечении недугов

Настои. Их готовят из корневища и применяют внутрь при различных недугах, а именно: бронхите, воспалении легких, сильном кашле, водянке, заболеваниях почек и мочевого пузыря, запоре, отравлении, болях в желудке. Наружно водный настой используют для полоскания воспаленного горла и рта при ангине, тонзиллите, глоссите и стоматите.
Корень измельчают и заваривают в термосе. На 2 ложки сырья берут 300 миллилитров (чашку) горячего кипятка. Настаивают состав в термосе. Процеживают спустя 6 часов. При сильном бронхите, кашле и жаре пьют настой по 90-100 миллилитров не менее трех раз в сутки.

При водянке, заболевании почек и отеках пьют приготовленное выше средство согласно такой дозировке: по 1 столовой ложке три-четыре раза в течение дня. При микседеме прием лекарства можно увеличить.

При кожных заболеваниях , ранах, опухолях и затвердениях следует прикладывать к больному месту смоченные в теплом настое салфетки. Процедуры проводят в течение 25-30 минут.

При нервном истощении следует пить такой настой. На 400 мл горячего кипятка бросают одну чайную ложечку измельченных корней. Настаивают средство и принимают по 100-150 мл три-четыре раза в день.

Лечение отварами

Отвар из корня ириса принимают для лечения воспалительных процессов в организме, пневмонии, бронхитов, туберкулеза и кашля. Его используют для полоскания больного горла, зубов и десен. Примочками с отваром эффективно лечат ожоги, гнойные раны, язвы и мастит. С ним принимают сидячие ванночки при геморрое с узловыми шишками.

На 200 миллилитров воды бросают одну столовую ложку корня. Проваривают состав на спокойном огне не более 8 минут. Принимают готовое процеженное через марлю средство внутрь по 1 ложке трижды в день до приема пищи. Курс лечения воспалительных и инфекционных болезней составляет не менее одной недели. Отваром моют голову при облысении, выпадении волос и перхоти.

Спиртовая настойка

Такую лекарственную форму ириса принимают внутрь при многих заболеваниях: колитах, спазмах в кишечнике, запорах, инфекциях, туберкулезе, микозе. Помимо этого настойку используют и наружно для лечения ран, пяточной шпоры, мастита, мастопатии и кожной сыпи.

Готовят настойку следующим образом. Свежевыкопанный осенью корень измельчают (лучше на блендере) и заливают 1:1 спиртом (50-60%). (Для этого можно использовать проверенный домашний самогон.) Ставят средство в защищенное от света место на 15 дней. Готовой настойкой смачивают марлю и прикладывают к больному месту. При пяточных шпорах такой компресс держат всю ночь. Процедуру проводят через день.

При заболевании горла, языка и десен проводят такое полоскание: на 180 мл теплой кипяченой воды берут 35 капель настойки. Средство используют при инфекции дыхательных путей и при туберкулезе. Вместо воды в этом случае берут отвар листьев березы, крапивы, цветки ромашки, траву тысячелистника, тимьяна ползучего, манжетки или багульника.

Ирис с медом

Это средство используют при запорах и колитах. Стебель или свежий корень растения измельчают на мясорубке и смешивают с медом. Принимают по столовой ложке утром, а при необходимости и вечером.

Противопоказания в использовании «фиалкового корня»

Прежде чем начать лечение лекарственными формами из корня ириса, следует проконсультироваться со своим лечащим врачом. Некоторые биологически активные вещества, входящие в состав растения, могут вызвать побочные реакции или индивидуальную непереносимость.